Pudim de manga saudável

Hoje em dia temos de ter cada vez mais cuidado com a nossa alimentação. As sobremesas serão sempre os alvos de mais cuidado uma vez que, normalmente, contem mais calorias e açúcares.

Uma das doenças crónicas que devemos dar sempre muita atenção é a diabetes. É silenciosa e não dói quando aparece, no entanto tal como todas as “armas” silenciosas, pode ser bastante perigosa.

Por esta razão e por conviver de perto com alguém que sofre de diabetes, decidi experimentar uma receita saudável e fácil de preparar e apta para diabéticos que encontrei. No entanto é sempre importante ter em conta que existem diferentes tipos de diabetes e que cada pessoa tem um metabolismo diferente para digerir o açúcar e por isso pode ser afetada de maneira diferente por alguns ingredientes.

Pudim de manga

Dificuldade: Média

Tempo de preparação

20

minutos

Alterei alguns ingredientes da receita, conforme podem ver na lista de ingredientes. E utilizei apenas umas gotas de caramelo só para dar um toque final na cobertura, no entanto, e uma vez que se trata de uma receita apta para diabéticos, pode optar por não colocar nenhuma cobertura.

Ingredientes

• 8 folhas de gelatina incolor (utilizei gelatina neutra em pó)

• 3 mangas (usei 2)

• 2 dl de natas magras

• 200g de queijo fresco batido light (tipo philadelphia)

• 3 c.sopa de adoçante em pó (utilizei 1 c.sopa de mel)

• 20 bolachas tipo maria sem açúcar

• 1,5dl de leite magro

• molho de chocolate q.b. (substituí por umas gotas de caramelo) (opcional)

Instruções

• Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria. Descasque as mangas e elimine os caroços, corta-as em pedaços. Triture-as e coloque-as num tacho. Leve ao lume até levantar fervura. Retire, aguarde um pouco e adicione as folhas de gelatina escorridas. Mexa até que se dissolvam. Deixe arrefecer.
• Bata as natas e envolva-lhes o queijo, o adoçante ou mel e a compota de manga depois de fria. Envolva delicadamente.
• Forre uma forma com película aderente e forre o fundo da forma com algumas bolachas molhadas em leite previamente amornado.
• Verta sobre elas uma camada do creme de manga, outra de bolachas e nova camada do creme. Repita a operação mais uma vez e leve ao frigorífico até que fique firme.
• Desenforme e sirva-o regado com o molho de chocolate (opcional)

Notas

• Como todas as receitas que podem ser consumidas por diabéticos, deve ter sempre em atenção os valores e o tipo de ingredientes que pode comer.