Bolinhas de alheira com queijo

A alheira é um enchido tradicional português. É uma linguiça feita à base de carne de porco (embora originalmente seja com carne de aves), pão e muito alho. A sua cor alaranjada tão característica é resultado da adição do colorau. Tudo isto, depois de devidamente cozido, é colocado dentro de uma tripa de boi (devidamente lavada e preparada).

Para reforçar o sabor, pode defumar a alheira. Esta opção é recomendável pois também cria uma barreira de proteção para a sua conservação.

Esta receita deve ser cozinhada com a banha de porco para lhe dar a textura e o sabor especial à massa.

As alheiras podem ser cozidas, fritas ou grelhadas. Na receita que hoje vou apresentar, fiz as clássicas bolinhas de alheira recheadas fritas que são de comer e chorar por mais!

Bolinhas de alheira com queijo

Dificuldade: Fácil

Tempo de preparação

30

minutos

Ingredientes

• 1 alheira

• 1 ovo

• 1 cebola pequena

• farinha de trigo para polvilhar

• pão ralado

• óleo para fritar

• queijo q.b.

• salsa q.b.

Instruções

• Com uma faca retire a pele à alheira. Parta o ovo e separe a gema da clara. Coloque a gema numa taça e a clara num prato fundo.
• À gema adicione a cebola, a salsa e a alheira partida em pedaços pequenos. Com um garfo esmague tudo muito bem e misture até que fique uma pasta. Adicione um pouco de farinha para secar um pouco a pasta.
• Com a pasta faça bolinhas, coloque um cubinho de queijo no centro e ajeite as bolinhas.
• Mexa bem a clara com um garfo. Passe as bolinhas por farinha e depois pela clara e por fim pelo pão ralado. Frite até alourar. Sirva quente.

Notas

• Esta receita deve ser servida quente pois ao abrir as bolinhas vai sentir o queijo derretido na boca.